רכיבים תזונתיים כמו ברזל וסידן חיוניים לבריאות הדם והעצמות. אך מחקר חדש מראה שיותר ממחצית מאוכלוסיית העולם אינה מקבלת מספיק רכיבים תזונתיים אלה וחמישה רכיבים תזונתיים נוספים החיוניים גם הם לבריאות האדם.
מחקר שפורסם בכתב העת The Lancet Global Health ב-29 באוגוסט מצא כי יותר מ-5 מיליארד אנשים אינם צורכים מספיק יוד, ויטמין E או סידן. יותר מ-4 מיליארד אנשים צורכים כמויות לא מספקות של ברזל, ריבופלבין, חומצה פולית וויטמין C.
"המחקר שלנו הוא צעד גדול קדימה", אמר ד"ר כריסטופר פרי, מחבר שותף ראשי של המחקר, עמית מחקר במכון למדעי הים של אוניברסיטת קליפורניה סנטה ברברה ובבית הספר למדעי הסביבה וניהול ע"ש ברן, בהצהרה לעיתונות. פרי הוא גם מומחה בתזונה אנושית.
פרי הוסיף, "זה לא רק משום שהוא מספק את ההערכות הראשונות של צריכת מיקרו-נוטריינטים לא מספקת עבור 34 קבוצות גיל ומין כמעט בכל מדינה, אלא גם משום שהוא הופך את השיטות והתוצאות הללו לנגישות בקלות לחוקרים ולאנשי מקצוע."
על פי המחקר החדש, מחקרים קודמים העריכו ליקויים במיקרו-נוטריינטים או זמינות לא מספקת של מזונות המכילים חומרים מזינים אלה ברחבי העולם, אך לא פורסמו הערכות צריכה עולמיות המבוססות על דרישות חומרים מזינים.
מסיבות אלה, צוות המחקר העריך את שכיחות הצריכה הלא מספקת של 15 מיקרו-נוטריינטים ב-185 מדינות, המייצגות 99.3% מהאוכלוסייה. הם הגיעו למסקנה זו באמצעות מודלים - יישום "קבוצה הרמונית גלובלית של דרישות תזונתיות ספציפיות לגיל ולמין" על נתונים ממאגר הנתונים העולמי של התזונה משנת 2018, המספק תמונות המבוססות על סקרים אישיים, סקרים משקי בית ונתוני אספקת מזון לאומיים. אומדן קלט.
המחברים מצאו גם הבדלים בין גברים לנשים. נשים נוטות יותר מגברים לצריכה לא מספקת של יוד, ויטמין B12, ברזל וסלניום. גברים, לעומת זאת, אינם מקבלים מספיק מגנזיום, אבץ, תיאמין, ניאצין וויטמינים A, B6 ו-C.
ניכרים גם הבדלים אזוריים. צריכה לא מספקת של ריבופלבין, חומצה פולית, ויטמינים B6 ו-B12 חמורה במיוחד בהודו, בעוד שצריכת סידן חמורה ביותר בדרום ומזרח אסיה, אפריקה שמדרום לסהרה והאוקיינוס השקט.
"תוצאות אלו מדאיגות", אמר טיי ביל, מומחה טכני בכיר בברית הגלובלית לתזונה משופרת בשוויץ, בהודעה לעיתונות. "רוב האנשים - אפילו יותר ממה שחשבו בעבר, בכל האזורים ובמדינות בכל רמות ההכנסה - אינם צורכים מספיק של מיקרו-נוטריינטים חיוניים רבים. פערים אלו פוגעים בתוצאות הבריאותיות ומגבילים את הפוטנציאל האנושי העולמי."
ד"ר לורן סאסטר, פרופסור משנה למדעי התזונה ומנהלת תוכנית "מהחווה לקליניקה" באוניברסיטת מזרח קרוליינה בצפון קרוליינה, אמרה בדוא"ל כי בעוד שהממצאים ייחודיים, הם עולים בקנה אחד עם מחקרים אחרים, קטנים יותר, הספציפיים למדינה. הממצאים היו עקביים לאורך השנים.
"זהו מחקר בעל ערך", הוסיף סאסטרה, שלא היה מעורב במחקר.
הערכת בעיות הרגלי אכילה גלובליים
למחקר זה מספר מגבלות חשובות. ראשית, מכיוון שהמחקר לא כלל את צריכת תוספי המזון ומזונות מועשרים, אשר תיאורטית יכולים להגביר את צריכתם של אנשים מסוימים של חומרים מזינים מסוימים, חלק מהחסרונות שנמצאו במחקר הם... ייתכן שהם לא כל כך חמורים בחיים האמיתיים.
אבל נתונים מקרן הילדים של האו"ם מראים ש-89% מהאנשים ברחבי העולם צורכים מלח עם יוד. "לפיכך, יוד עשוי להיות רכיב התזונה היחיד שצריכה לא מספקת שלו מהמזון מוערכת יתר על המידה".
"הביקורת היחידה שלי היא שהם התעלמו מאשלגן בטענה שאין סטנדרטים", אמר סאסטר. "אנחנו האמריקאים בהחלט מקבלים את (המינון היומי המומלץ) של אשלגן, אבל רוב האנשים לא מקבלים מספיק. וזה צריך להיות מאוזן עם נתרן. יש אנשים שמקבלים יותר מדי נתרן, ולא מקבלים מספיק אשלגן, שהוא קריטי ללחץ הדם (ול)בריאות הלב."
בנוסף, החוקרים אמרו כי קיים מעט מאוד מידע שלם יותר על צריכת מזון אינדיבידואלית ברחבי העולם, במיוחד מערכי נתונים המייצגים באופן ארצי או כוללים צריכה על פני יותר מיומיים. מחסור זה מגביל את יכולתם של החוקרים לאמת את הערכות המודל שלהם.
למרות שהצוות מדד צריכה לא מספקת, אין נתונים האם הדבר מוביל לחסרים תזונתיים שיש לאבחן על ידי רופא או תזונאי על סמך בדיקות דם ו/או תסמינים.
תזונה מזינה יותר
תזונאים ורופאים יכולים לעזור לך לקבוע אם אתה מקבל מספיק ויטמינים או מינרלים מסוימים או אם מוכח מחסור באמצעות בדיקות דם.
"מיקרו-נוטריינטים ממלאים תפקיד מפתח בתפקוד התאים, בחסינות (וב) חילוף החומרים", אמר סאסטרה. "אך אנחנו לא אוכלים פירות, ירקות, אגוזים, זרעים, דגנים מלאים - מה שממנו מגיעים המזונות האלה. אנחנו צריכים לפעול לפי המלצת איגוד הלב האמריקאי, 'לאכול את הקשת בענן'."
הנה רשימה של חשיבותם של שבעת רכיבי התזונה בעלי הצריכה העולמית הנמוכה ביותר וכמה מהמזונות בהם הם עשירים:
1. סידן
● חשוב לעצמות חזקות ולבריאות כללית
● נמצא במוצרי חלב ותחליפי סויה, שקדים או אורז מועשרים; ירקות עליים ירוקים כהים; טופו; סרדינים; סלמון; טחינה; מיץ תפוזים או אשכוליות מועשר
2. חומצה פולית
● חשוב להיווצרות תאי דם אדומים ולגדילה ותפקוד של תאים, במיוחד במהלך ההריון
● מכיל ירקות ירוקים כהים, שעועית, אפונה, עדשים ודגנים מועשרים כגון לחם, פסטה, אורז ודגנים
3. יוד
● חשוב לתפקוד בלוטת התריס ולהתפתחות העצמות והמוח
● נמצא בדגים, אצות, שרימפס, מוצרי חלב, ביצים ומלח עם יוד
4. ברזל
● חיוני לאספקת חמצן לגוף ולגדילה והתפתחות
● נמצא בצדפות, ברווז, בקר, סרדינים, סרטן, כבש, דגנים מועשרים, תרד, ארטישוק, שעועית, עדשים, ירקות עליים כהים ותפוחי אדמה
5. מגנזיום
● חשוב לתפקוד השרירים והעצבים, רמת הסוכר בדם, לחץ הדם וייצור חלבון, עצם ו-DNA
● נמצא בקטניות, אגוזים, זרעים, דגנים מלאים, ירקות עליים ירוקים ודגנים מועשרים
6. ניאצין
● חשוב למערכת העצבים ולמערכת העיכול
● נמצא בבקר, עוף, רוטב עגבניות, הודו, אורז חום, גרעיני דלעת, סלמון ודגנים מועשרים
7. ריבופלבין
● חשוב לחילוף חומרים אנרגטי במזון, למערכת החיסון ולבריאות העור והשיער
● נמצא בביצים, מוצרי חלב, בשר, דגנים וירקות ירוקים
למרות שניתן להשיג חומרים מזינים רבים מהמזון, החומרים המזינים המתקבלים הם קטנים מאוד ואינם מספיקים כדי לתמוך בצורכי הבריאות של אנשים, ולכן אנשים רבים מפנים את תשומת ליבם אל...תוספי תזונה.
אבל יש אנשים שיש להם שאלה: האם הם צריכים ליטול תוספי תזונה כדי לאכול טוב?
הפילוסוף הגדול הגל אמר פעם ש"הקיום הוא סביר", והדבר נכון גם לגבי תוספי תזונה. לקיום יש תפקיד וערך משלו. אם התזונה אינה סבירה ונוצר חוסר איזון תזונתי, תוספי תזונה עשויים להיות תוסף רב עוצמה למבנה תזונתי לקוי. תוספי תזונה רבים תרמו תרומה רבה לשמירה על הבריאות הגופנית. לדוגמה, ויטמין D וסידן יכולים לקדם בריאות העצם ולמנוע אוסטאופורוזיס; חומצה פולית יכולה למנוע ביעילות פגמים בתעלת העצבית העוברית.
אתם עשויים לשאול, "עכשיו, כשאנחנו כבר לא חסרים אוכל ושתייה, איך יכול להיות שאנחנו סובלים מחסר בחומרים מזינים?" כאן אתם אולי מזלזלים במשמעות של תת תזונה. חוסר אכילה מספק (הנקרא חסר תזונתי) יכול להוביל לתת תזונה, כמו גם אכילת יתר (המכונה תזונה יתר), ובררנות לגבי אוכל (המכונה חוסר איזון תזונתי) יכולה גם היא להוביל לתת תזונה.
נתונים רלוונטיים מראים כי לתושבים יש צריכת מספקת של שלושת רכיבי התזונה העיקריים - חלבון, שומן ופחמימות - בתזונה שלהם, אך עדיין קיימים חסרים בחומרים מזינים מסוימים כמו סידן, ברזל, ויטמין A וויטמין D. שיעור תת התזונה בקרב מבוגרים עומד על 6.0%, ושיעור האנמיה בקרב תושבים בגילאי 6 ומעלה עומד על 9.7%. שיעורי האנמיה בקרב ילדים בגילאי 6 עד 11 ונשים בהריון עומדים על 5.0% ו-17.2% בהתאמה.
לכן, נטילת תוספי תזונה במינונים סבירים המבוססים על הצרכים האישיים שלכם על בסיס תזונה מאוזנת, בעלת ערך במניעה ובטיפול בתת תזונה, לכן אל תסרבו להם בעיוורון. אך אל תסמכו יותר מדי על תוספי תזונה, כי כיום אף תוסף תזונה לא יכול לזהות ולמלא לחלוטין את הפערים במבנה תזונתי לקוי. עבור אנשים רגילים, תזונה סבירה ומאוזנת היא תמיד החשובה ביותר.
הצהרת אחריות: מאמר זה מיועד למידע כללי בלבד ואין לפרש אותו כייעוץ רפואי כלשהו. חלק מהמידע בבלוג מגיע מהאינטרנט ואינו מקצועי. אתר זה אחראי אך ורק על מיון, עיצוב ועריכה של מאמרים. מטרת העברת מידע נוסף אינה אומרת שאתה מסכים עם דעותיו או מאשר את האותנטיות של תוכנו. התייעץ תמיד עם איש מקצוע בתחום הבריאות לפני שימוש בתוספי מזון או ביצוע שינויים במשטר הבריאות שלך.
זמן פרסום: 4 באוקטובר 2024
