חומרים מזינים כמו ברזל וסידן חיוניים לבריאות הדם והעצמות. אבל מחקר חדש מראה שיותר ממחצית מאוכלוסיית העולם לא מקבלת מספיק מהרכיבים התזונתיים האלה ומחמישה רכיבים תזונתיים אחרים שהם גם קריטיים לבריאות האדם.
מחקר שפורסם ב-The Lancet Global Health ב-29 באוגוסט מצא שיותר מ-5 מיליארד אנשים אינם צורכים מספיק יוד, ויטמין E או סידן. יותר מ-4 מיליארד אנשים צורכים כמות לא מספקת של ברזל, ריבופלבין, חומצה פולית וויטמין C.
"המחקר שלנו הוא צעד גדול קדימה", אמר בהצהרה מחבר ראשי המחקר כריסטופר פרי, Ph.D., עמית מחקר במכון למדעי הים של UC סנטה ברברה ובבית הספר ברן למדעי הסביבה וניהול הסביבה. הודעה לעיתונות. Free הוא גם מומחה לתזונה אנושית.
Free הוסיף, "זה לא רק בגלל שהוא מספק את ההערכות הראשונות של צריכת מיקרו-נוטריינטים לא מספקת עבור 34 קבוצות גיל ומין כמעט בכל מדינה, אלא גם בגלל שהוא הופך את השיטות והתוצאות הללו לנגישות בקלות לחוקרים ולעוסקים במקצוע."
על פי המחקר החדש, מחקרים קודמים העריכו חוסרים במיקרו-נוטריינטים או זמינות לא מספקת של מזונות המכילים חומרים מזינים אלה ברחבי העולם, אך לא היו הערכות צריכת עולמיות המבוססות על דרישות תזונתיות.
מסיבות אלה, צוות המחקר העריך את השכיחות של צריכה לא מספקת של 15 מיקרונוטריינטים ב-185 מדינות, המייצגות 99.3% מהאוכלוסייה. הם הגיעו למסקנה זו באמצעות מודלים - יישום "מערכת עולמית של דרישות תזונה ספציפיות לגיל ומין" על נתונים ממסד הנתונים העולמי של הדיאטה לשנת 2018, המספק תמונות המבוססות על סקרים בודדים, סקרים במשק בית ונתוני אספקת מזון לאומיים. אומדן קלט.
המחברים מצאו גם הבדלים בין גברים לנשים. נשים נוטות יותר מגברים לצריכה לא מספקת של יוד, ויטמין B12, ברזל וסלניום. גברים, לעומת זאת, לא מקבלים מספיק מגנזיום, אבץ, תיאמין, ניאצין וויטמינים A, B6 ו-C.
גם הבדלים אזוריים ניכרים. צריכה לא מספקת של ריבופלבין, חומצה פולית, ויטמינים B6 ו-B12 חמורה במיוחד בהודו, בעוד שצריכת סידן היא החמורה ביותר בדרום ומזרח אסיה, באפריקה שמדרום לסהרה ובאוקיינוס השקט.
"התוצאות הללו מדאיגות", אמר בהודעה לעיתונות מחבר המחקר טיי ביל, מומחה טכני בכיר בברית העולמית לתזונה משופרת בשוויץ. "רוב האנשים - אפילו יותר ממה שחשבו בעבר, בכל האזורים ובכל רמות ההכנסה - אינם צורכים מספיק מיקרו-נוטריינטים חיוניים מרובים. פערים אלה פוגעים בתוצאות הבריאות ומגבילים את הפוטנציאל האנושי העולמי".
ד"ר לורן סאסטר, עוזר פרופסור למדעי התזונה ומנהלת תוכנית Farm to Clinic באוניברסיטת מזרח קרוליינה בצפון קרוליינה, אמרה בדוא"ל כי למרות שהממצאים ייחודיים, הם תואמים מחקרים אחרים, קטנים יותר, ספציפיים למדינה. הממצאים היו עקביים לאורך השנים.
"זהו מחקר בעל ערך", הוסיף ססטרה, שלא היה מעורב במחקר.
הערכת בעיות של הרגלי אכילה גלובליים
למחקר זה יש מספר מגבלות חשובות. ראשית, מכיוון שהמחקר לא כלל צריכת תוספי מזון ומזונות מועשרים, שיכולים באופן תיאורטי להגביר את צריכתם של חלק מהאנשים של חומרים מזינים מסוימים, חלק מהחסרונות שנמצאו במחקר הם אולי זה לא כל כך רציני בחיים האמיתיים.
אבל נתונים של קרן הילדים של האו"ם מראים ש-89% מהאנשים ברחבי העולם צורכים מלח יוד. "לפיכך, יוד עשוי להיות הרכיב התזונתי היחיד שצריכה לא מספקת ממזון מוערכת בצורה גסה".
"הביקורת היחידה שלי היא שהם התעלמו מאשלגן בטענה שאין תקנים", אמר ססטר. "אנחנו האמריקאים בהחלט מקבלים את (הקצובה היומית המומלצת) של אשלגן, אבל רוב האנשים לא מקבלים כמעט מספיק. וזה צריך להיות מאוזן עם נתרן. יש אנשים שמקבלים יותר מדי נתרן, ולא מקבלים מספיק אשלגן, וזה קריטי. לבריאות לחץ הדם (ולבריאות הלב).
בנוסף, החוקרים אמרו שיש מעט יותר מידע מלא על צריכת תזונה אישית ברחבי העולם, במיוחד מערכי נתונים שהם מייצגים ארצית או כוללים צריכה של יותר מיומיים. המחסור הזה מגביל את יכולתם של החוקרים לאמת את הערכות המודל שלהם.
למרות שהצוות מדד צריכה לא מספקת, אין נתונים על האם זה מוביל לחסרים תזונתיים שיצטרכו לאבחן על ידי רופא או תזונאי על סמך בדיקות דם ו/או תסמינים.
תזונה מזינה יותר
תזונאים ורופאים יכולים לעזור לך לקבוע אם אתה מקבל מספיק של ויטמינים או מינרלים מסוימים או אם הוכח מחסור באמצעות בדיקות דם.
"מיקרונוטריינטים ממלאים תפקיד מפתח בתפקוד התא, חסינות (ומטבוליזם)", אמר ססטר. "עם זאת אנחנו לא אוכלים פירות, ירקות, אגוזים, זרעים, דגנים מלאים - מאיפה מגיעים המזונות האלה. אנחנו צריכים לפעול לפי ההמלצה של איגוד הלב האמריקני, 'לאכול את הקשת'".
הנה רשימה של החשיבות של שבעת אבות המזון עם הצריכה הגלובלית הנמוכה ביותר וכמה מהמזונות שהם עשירים בהם:
1. סידן
● חשוב לעצמות חזקות ולבריאות כללית
● נמצא במוצרי חלב ובתחליפי סויה, שקדים או אורז מועשרים; ירקות עלים ירוקים כהים; טופו; סרדינים; סַלמוֹן; טחינה; מיץ תפוזים או אשכוליות מועשר
2. חומצה פולית
● חשוב ליצירת כדוריות דם אדומות ולצמיחת תאים ותפקודם, במיוחד במהלך ההריון
● כלול בירקות ירוקים כהים, שעועית, אפונה, עדשים ודגנים מועשרים כגון לחם, פסטה, אורז ודגנים
3. יוד
● חשוב לתפקוד בלוטת התריס ולהתפתחות העצמות והמוח
● נמצא בדגים, אצות, שרימפס, מוצרי חלב, ביצים ומלח יוד
4.ברזל
● חיוני לאספקת חמצן לגוף ולגדילה והתפתחות
● נמצא בצדפות, ברווז, בקר, סרדינים, סרטן, כבש, דגנים מועשרים, תרד, ארטישוק, שעועית, עדשים, עלים כהים ותפוחי אדמה
5.מגנזיום
● חשוב לתפקוד השרירים והעצבים, סוכר בדם, לחץ דם וייצור חלבון, עצם ו-DNA
● נמצא בקטניות, אגוזים, זרעים, דגנים מלאים, ירקות עלים ירוקים ודגנים מועשרים
6. ניאצין
● חשוב למערכת העצבים ולמערכת העיכול
● נמצא בבשר בקר, עוף, רוטב עגבניות, הודו, אורז חום, גרעיני דלעת, סלמון ודגנים מועשרים
7. ריבופלבין
● חשוב לחילוף החומרים של אנרגיית המזון, למערכת החיסון ולעור ושיער בריאים
● נמצא בביצים, מוצרי חלב, בשר, דגנים וירקות ירוקים
למרות שניתן להשיג חומרים מזינים רבים ממזון, החומרים התזונתיים המתקבלים הם קטנים מאוד ואינם מספיקים כדי לתמוך בצרכים הבריאותיים של אנשים, ולכן אנשים רבים מפנים את תשומת לבםתוספי תזונה.
אבל יש אנשים שיש להם שאלה: האם הם צריכים לקחת תוספי תזונה כדי לאכול טוב?
הפילוסוף הדגול הגל אמר פעם ש"הקיום סביר", וכך גם לגבי תוספי תזונה. לקיום יש תפקיד וערך. אם התזונה אינה סבירה ומתרחש חוסר איזון תזונתי, תוספי תזונה עשויים להוות תוסף רב עוצמה למבנה התזונתי הירוד. תוספי תזונה רבים תרמו רבות לשמירה על הבריאות הגופנית. לדוגמה, ויטמין D וסידן יכולים לקדם את בריאות העצם ולמנוע אוסטאופורוזיס; חומצה פולית יכולה למנוע ביעילות פגמים בצינור העצבי של העובר.
אתם עשויים לשאול, "עכשיו, כשאין לנו מחסור באוכל ושתייה, איך אנחנו יכולים להיות חסרים בחומרים מזינים?" כאן אולי אתה מזלזל בקונוטציה של תת תזונה. אי אכילה מספקת (הנקראת מחסור תזונתי) עלולה להוביל לתת תזונה, כמו גם אכילה מרובה (המכונה תזונה יתרה), ובררן באוכל (הידוע כחוסר איזון תזונתי) עלולים להוביל גם לתת תזונה.
נתונים רלוונטיים מראים שלתושבים יש צריכה מספקת של שלושת אבות המזון העיקריים של חלבון, שומן ופחמימות בתזונה התזונתית, אך עדיין קיימים חסרים של כמה רכיבים תזונתיים כגון סידן, ברזל, ויטמין A וויטמין D. שיעור תת התזונה למבוגרים הוא 6.0%, ושיעור האנמיה בקרב תושבים מגיל 6 ומעלה הוא 9.7%. שיעורי האנמיה בקרב ילדים בגילאי 6 עד 11 ונשים בהריון הם 5.0% ו-17.2% בהתאמה.
לכן, נטילת תוספי תזונה במינונים סבירים בהתאם לצרכיך על בסיס תזונה מאוזנת יש לה ערך במניעה וטיפול בתת תזונה, ולכן אין לסרב להם בצורה עיוורת. אבל אל תסתמכו יותר מדי על תוספי תזונה, כי נכון לעכשיו אף תוסף תזונה לא יכול לזהות ולמלא לחלוטין את החסר במבנה תזונה לקוי. עבור אנשים רגילים, תזונה סבירה ומאוזנת היא תמיד החשובה ביותר.
כתב ויתור: מאמר זה מיועד למידע כללי בלבד ואין לראות בו כל עצה רפואית. חלק ממידע הפוסטים בבלוג מגיע מהאינטרנט ואינו מקצועי. אתר זה אחראי רק למיון, עיצוב ועריכת מאמרים. המטרה של העברת מידע נוסף אינה אומרת שאתה מסכים עם דעותיה או מאשר את האותנטיות של תוכנו. התייעץ תמיד עם איש מקצוע בתחום הבריאות לפני השימוש בתוספים או ביצוע שינויים במשטר הבריאות שלך.
זמן פרסום: אוקטובר-04-2024
